طرز تهیه ترشی مخلوط

توضیحات ویدیو

‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪‪در فصل پاییز و زمستان یکی از چاشنی هایی که پای ثابت سفره اکثر ایرانی ها است ترشی مخلوط است. این ترشی خوشمزه و محبوب بسیار آسان تهیه می شود و با رعایت نکاتی که در این آموزش گفته شده می توانید ترشی خوشمزه ای تهیه کنید. مواد لازم برای ترشی مخلوط - گل کلم: نیم کیلو - هویج: ۲ عدد - ساقه کرفس: ۱ تا ۲ عدد - فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد - فلفل سبز تند: ۲ تا ۳ عدد - سیر: ۵ تا ۶ حبه - تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری - سیاه‌دانه: ۱ قاشق چایخوری - زردچوبه: ½ قاشق چایخوری - گلپر: ۱ قاشق چایخوری - سبزی خشک (نعنا، ترخون، شوید): ۱ قاشق غذاخوری(استفاده از سبزی های گفته شده سلیقه ای است و اگر تمایل داشتید می توانید از سبزی های دیگر هم استفاده کنید) - سرکه سفید یا قرمز: ۳ تا ۴ پیمانه - آب: ۲ پیمانه - نمک درشت: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری - شکر: ۲ قاشق غذاخوری میتونید یک تکه نبات به جای شکر بریزید. **‍ طرز تهیه:** - تمام سبزیجات را شسته و کاملاً خشک کنید - به صورت دلخواه خرد کنید - با سبزی خشک مخلوط کنید - سرکه، آب، نمک و شکر را در قابلمه بریزید - تخم گشنیز، سیاه‌دانه و زردچوبه و گلپر اضافه کنید - روی حرارت بگذارید تا به جوش آید - بعد از جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید - مخلوط سبزیجات را در شیشه استریل بریزید - آب ترشی سرد شده را روی سبزیجات بریزید - مطمئن شوید همه مواد زیر آب ترشی هستند - درب شیشه را محکم ببندید ** زمان آماده شدن:** - حداقل: ۲ هفته ** شرایط نگهداری:** - قبل از باز کردن: جای خنک و تاریک (۹ ماه - ۱ سال) - بعد از باز کردن: حتماً در یخچال (۳-۴ ماه) **️ نکات کلیدی:** - سبزیجات را حتماً کاملاً خشک کنید - هفته اول روزی ۲ بار درب شیشه را باز و بسته کنید تا گاز داخل ترشی خارج بشه. - از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن ترشی استفاده کنید - مطمئن شوید همه مواد زیر آب ترشی هستند.