طرز تهیه آش رشته با تمام نکات

توضیحات ویدیو

آش رشته یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی در شهرهای مختلف کشور تهیه می شود. این آش خوشمزه پای ثابت نذری ها و دورهمی هاست. در روزهای سرد پاییز و زمستان برای خانواده تهیه کنید، هر چند خوردن آش رشته در تمام روزهای سال لذت بخش است و از خوردنش لذت ببرید. این مقدار آش با این مواد برای حدود 15 تا 18 نفر کافیه. سبزی آش 1 کیلو (تره 300، جعفری 250، گشنیز 150، اسفناج 250، شوید 50 گرم) نخود 1 لیوان، لوبیا چیتی 1 لیوان، لوبیا قرمز 1 لیوان، عدس 1 لیوان رشته آش 500 گرم پیاز 4 تا 5 عدد بزرگ سیر یک بوته حدود 10 عدد نعناع خشک 2 تا 3 قاشق غذاخوری زردچوبه 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری(میتونید کم و زیاد کنید) روغن به مقدار لازم نمک به مقدار لازم (آخر کار تنظیم شود) طرز تهیه: نخود و لوبیا از شب قبل خیس شود. عدس نیاز به خیساندن ندارد. داخل قابلمه روغن بریز، پیازها را سرخ کن تا طلایی شوند. سیر و نعناع خشک را اضافه و کمی تفت بده. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه و دوباره کمی تفت بده تا عطر آزاد شود. حبوبات خیس‌خورده (نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز) را اضافه و یکی دو دقیقه دقیقه تفت بده. آب بریز تا قابلمه پر شود و حبوبات را 2 تا 2.5 ساعت بپز. بعد از این مدت، عدس را اضافه و 30–40 دقیقه بپز. سبزی آش را اضافه و 30–45 دقیقه دیگر بپز تا سبزی نرم و آش جا بیفتد. رشته آش را خرد کرده اضافه کن و نیم ساعت بگذار تا بپزد، هر چند دقیقه هم بزن. در انتها نمک و در صورت تمایل کشک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. اگر آش کمی غلیظ شد میتونید کمی آب‌جوش اضافه کنید. اگر خیلی شل بود میتونید حرارت رو زیاد کنید تا آب اضافی تبخیر بشه، حواستون باشه ته نگیره، یا یکی دو قاشق آرد رو در کمی آب سرد حل کنید و کم کم به آش اضافه کنید و اجازه بدید آش غلیظ بشه آش را در ظرف سرو بریزید و با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید.