آموزش بامیه به روش قنادی / طرز تهیه بامیه ترد بازاری با تمام نکات طلایی

توضیحات ویدیو

طرز تهیه‌ی بامیه بازاری در خانه در این آموزش شما یاد میگیرید که چطور بامیه قنادیها رو تو خونه تهیه کنید. نکات مهمش رو براتون گفتم، لطفا ویدئو رو تا انتها دقیق ببینید. مواد لازم برای حدود 800 گرم بامیه: آب 225 گرم (حدود یک لیوان) آرد 135 گرم (حدود یک لیوان) کره یا روغن جامد یا روغن مایع 25 گرم (حدود یک و نیم قاشق غذاخوری) تخم مرغ 2 الی 3 عدد وانيل 1/2 قاشق چایخوری شربت بار یا شکر 1 قاشق غذاخوری مواد لازم برای شربت بامیه: شکر 2 لیوان آب 1 لیوان جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری یا آبلیمو یک قاشق غذاخوری پودر هل نوک قاشق چایخوری(اختیاری) زعفران دمکرده یک قاشق غذاخوری (اختیاری) گلاب 2 قاشق غذاخوری گلوکز 1 قاشق غذاخوری *لینک آموزش شربت بار https://www.aparat.com/v/fwx4stt XX نكات مهم XX در اضافه کردن تخم مرغ دقت کنید، زیرا اضافه کردن بیش از اندازه ی آن باعث میشود که بامیه ترک بخورد. توضیحات کامل در رابطه با میزان استفاده از تخم مرغ در داخل فیلم ارائه شده. سعی کنید داخل ظرفی که بامیه ها را سرخ میکنید به اندازه ای قیف بزنید که جا برای پف کردن داشته باشد. برای سرخ کردن بامیه نباید روغن داغ باشد پس همان اول داخل روغن سرد قیف رو فشار دهید و با قیچی بامیه را برش دهید. حرارت شعله از اول زیاد نباشد زیرا خمیر سریع رنگ گرفته روی آن میپزد و وسط آن خام می ماند شربت باری که بعد از سرخ کردن بامیه ها را در آن قرار می دهیم رقیق نباشد زیرا بامیه ها را روز بعد مات و کدر خواهد کرد. بعد از پخت بامیه حدود هفت الی هشت ساعت، روی آنها را نپوشانید و بدون روکش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند و براق بمانند. از روغن زولبیا میشه برای بامیه استفاده کرد ولی از روغن بامیه برای زولبیا نمیشه استفاده کرد، پس اگر روغن اضافه زولبیا رو دارید میتونید برای بامیه هم استفاده کنید و اگر روغن بیش از حد کف کرد یعنی روغن سوخته و بهتره که روغن رو عوض کرد. برای آرد از آردی استفاده کنید که برای شیرینی های خشک و کیک استفاده میشه. غلظت شربت بار بامیه نسبت به شربت بار زولبیا بیشتره و آموزش شربت بار رو داخل کانال گذاشتم و نوع شربت بار اینکه ساده باشه یا زعفرونی اصلا فرقی نداره فقط شربت بار حتما گلاب داشته باشه که بوی سرخ کردنی رو بگیره و حتما گلوگز داشته باشه وگرنه بامیه هاتون نرم میشه و روز بعد مات و کدر میشه